Наш бизнес будет все больше интегрироваться в социальные сети

Беседа с одним из организаторов фермерского интернет-проекта "Лавка. Деревенская еда", прокуратором проекта Борисом Акимовым

- Борис, что такое проект "Лавка"?

- Мы называем "Лавку" виртуальным рынком. Основа бизнеса - интернет-магазин. Портал www.lavkalavka.ru предлагает покупателям уникальную для российского рынка концепцию - продажу и доставку свежих фермерских продуктов. Гарантируется, что покупая продукты здесь, вы всегда получите их свежими. Если это яйцо, то оно было снесено не больше четырех дней назад; если это молоко, то удой был рано утром или поздно вечером.

- Как возникла идея такого бизнеса?

- Два года назад я еще работал журналистом, двое других будущих владельцев "Лавки" тоже были далеки от фермерства. Нас объединяла любовь к вкусной еде. И мы искали возможности покупать гарантированно свежие продукты - там, где они производятся. Находили фермеров, выращивающих овощи, фрукты, зелень, свиней… А поскольку за продуктами надо было куда-то ехать, чтобы временные затраты на дорогу были как-то осмыслены, мы размещали в ЖЖ информацию: "Собираемся туда-то, у этого фермера очень вкусный сыр. Кому ещё купить?" Оказалось, что мы отнюдь не одиноки в любви к свежей пище: на фермерскую продукцию есть очень большой спрос. Наступил момент, когда большая часть нашей жизни состояла из поездок и встреч в метро. Мы передавали кому-то мясо, зелень, сыр, молоко… Стало понятно, что надо уходить с работы и заниматься этим всерьёз, регистрировать юридическое лицо.

Сегодня самому проекту исполнилось два года. А наш сайт существует всего полгода. До создания собственного сайта у нас был только аккаунт ЖЖ. Пока жили без интернет-магазина, мы и юридическое лицо зарегистрировали, и офис сняли, и сотрудников наняли. Поэтому и не было сайта - на него просто не хватало времени.

Сегодня у нас в штате работает 50 сотрудников, которые проверяют, упаковывают свежие продукты и оперативно доставляют их в термоконтейнерах клиентам. Доставка - в тот же день или, в крайнем случае, на следующий. Сотрудники "Лавки" всегда знают, как именно продукт появился на свет. Какие удобрения использовались, какого размера ферма, чем кормили животных. Работают ли на ферме нелегальные рабочие? В каких условиях живут сотрудники фермы? Где фермер взял семена для посадки огурцов? Из этого и складывается социальная и гастрономическая ценность продукта.

- Чем вы отличаетесь от традиционных интернет-магазинов?

- То, чем мы занимаемся, шире интернет-магазина. Не магазин, а рынок, где покупатели не только видят продукт и его цену, но и фермера, вырастившего его. Могут с этим фермером пообщаться, задать вопрос. Могут поговорить друг с другом, поделиться впечатлениями о продуктах, что-то друг другу рекомендовать. Фермеры тоже могут общаться друг с другом, на сайте у каждого есть своя страница. Особенность нашего бизнеса в том, что он сильно интегрирован в социальные сети. И будет интегрироваться еще больше. Нужно сделать так, чтобы любая активность покупателя или фермера отражалась в социальной сети. Вася Иванов купил гуся от фермера Павла Девятова, Васе Иванову гусь понравился. Вася воспользовался рецептом таким-то, и блюдо оказалось достойным. Мы стараемся максимально использовать все возможности интерактивного взаимодействия, которые дает Интернет.

- Что за мероприятие Вы проводите сегодня (03.07.11)?

- До сих пор магазин присутствовал только в виртуальном пространстве. Сегодня на Стрелке рядом с бывшей фабрикой "Красный Октябрь" организован наш первый фермерский рынок. Это наше первое промо, цель которого - познакомить покупателей и фермеров лично.

Хочется выйти из виртуального пространства в реальное. Можно открыть просто магазин, но это не так неинтересно. Рынок на Стрелке пока пробный, если получится - будем делать ежевоскресно.

- Что будет критерием успешности ярмарки?

- Мы хотим оценить финансовые результаты ярмарки и понять, стоит ли проводить их впредь. Если да, то где - здесь или в другом месте. В Интернет-рынке у нас уже отработана бизнес-схема. На реальной ярмарке - притом, что нам многое сделали партнёры бесплатно - по нашим прогнозам, по прибыли мы чуть-чуть поднимемся "над нулём". Как бизнес такая схема не эффективна, но в результате мы, может быть, поймём, как двигаться дальше.

Мы стараемся быть абсолютно прозрачными во всём. А если будем еженедельно проводить такой рынок, то будем просматриваться еще лучше. Люди будут знать, что по воскресеньям можно прийти и посмотреть продукцию, потом через интернет купить. Мы несколько раз проводили "судный день": приглашали покупателей продегустировать и оценить фермерскую продукцию, результаты оценок выложили на сайт, подготовили фоторепортаж. К фермеру можно приехать в гости, посмотреть, как он выращивает будущий продукт. Вот его телефон, звоните, хотите - езжайте. Всё-таки, у многих интернет-магазин еще вызывает недоверие: как это - покупать еду и не видеть её?! А тут у человека будет возможность прийти в воскресенье на реальную площадку, попробовать продукты, познакомиться с фермером. "Ага, я его знаю, видел и пробовал его продукцию". А в среду или в пятницу он закажет эту продукцию через интернет.

Мы открыты и в ценообразовании. Да, у нас серьезные наценки - от 10 до 100%. Но мы можем честно сказать, что не наживаемся на покупателях. Мы говорим: "У нас вот такая наценка" и рассказываем, на что идут деньги. Мы хотим, чтобы покупатели задумывались о том, куда уходят их деньги. Чтобы вместе со здоровой и вкусной едой они получали точную информацию - какому именно фермеру и в какой регион пошли их средства. Тогда вместе с деревенскими продуктами клиент получает чувство причастности к гуманитарной миссии проекта "Лавка". В основном это вложения в новые проекты - в то, что покупатели будут приобретать в ближайшем будущем. Мы мощно вкладываемся в сертификацию фермеров и маркетинг. В планах - создание собственной фермы через потребительскую кооперацию. Каждый член потребительского общества сможет стать пайщиком-инвестором, привнося свои идеи, деньги или какие-то другие ресурсы. Или сможет быть пайщиком-поставщиком, например, поставлять корма. А может быть просто пайщиком-потребителем и получать продукцию с фермы.

- На Вашу ярмарку собралось очень много людей. Вы где-то рекламировались?

- Нет, мы продвигались только через Интернет: сайт, социальные сети. Наша аудитория 12-15 тысяч человек в день. Поэтому донести информацию мы можем сами, не обращаясь к кому-либо. Это наша политика - создавать собственные медийные каналы, чтобы нам никто не был нужен. У нас есть и партнеры. Но то, что будет так много людей, я сам не ожидал…

- Как у Вас организована логистика?

- Заказ передается фермеру в тот же день, и уже через 2-3 дня фермер доставляет продукт в Москву, в этот же день покупатель получает свой заказ. Например, фермер получил от нас заказ в среду утром, в четверг вечером приехал и отгрузил нам товар, утром мы отвезли его клиенту. Туда, где наши поставщики живут недалеко друг от друга, мы отправляем курьера.

У нас нет собственных складов, но мы сейчас над этим работаем, поскольку надо где-то хранить товар. Везем греческое оливковое фермерское масло - его, естественно, надо хранить. Начали сотрудничать по варенью - тоже нужны склады. В Краснодарском крае у нас есть партнер, располагающий своими овощебазами, и мы ему доплачиваем за хранение. Есть ещё одна проблема роста. Допустим, мы нашли фермера и говорим: "Давай у тебя закупать будем". А он отвечает: "Я столько вырастить не могу, давайте предоплату". Не наша бизнес-схема, но куда деваться. Втягиваемся в предоплату, изымаем из оперативных расходов. Нам надо в неделю 500 кг картошки, а мы оплачиваем 3 тонны.

Но это всё временное. Сейчас мы строим новый офис, склад, сортировочную и разделочный цех на Николиной горе. Там нашёлся партнёр, и мы с ним делаем первый фермерский ресторан. А часть помещения - метров 700 - будет наша. Это моя мечта - сделать разделочный цех, белоснежный, за стеклом.

- У Вас всё удачно складывается. За счёт чего?

- Очень позитивная идея. Она нам самим очень нравится, мы относимся к ней не как к бизнесу. Конечно, система должна быть устойчивой и доходной, это условие её существования. Но мы не ставим во главу угла зарабатывание денег. Иногда делаем странные с точки зрения бизнеса вещи. Говорит фермер: "У меня нет денег", - мы ему даём. Или, например, у нас покупают фьючерсный сыр. Покупатели проплатили вперёд сыр, а фермер купил на эти деньги котёл для его производства. У людей ощущение позитива: и сыр будут получать, и конкретному человеку сделали доброе дело, и хорошему проекту помогли развиться в России.

Мы - пример того, что и в России бюрократия может не мешать развиваться бизнесу. Нам никто не мешает. Наверное, когда-нибудь это закончится, и нам начнёт кто-нибудь мешать. Может быть, после этой ярмарки, когда мы вышли из интернета и показались на людях. Но пока на нас реагируют очень позитивно: "Как здорово, давайте мы вам поможем, давайте что-нибудь придумаем вместе".

- У вас и фермеры, и покупатели отличаются от обитателей традиционных рынков - и по возрасту, и по опыту, и по интеллекту. Почему?

- В основном благодаря Интернету - он требует определённого интеллектуального уровня. А ещё потому, что мы не очень срабатываемся с теми, кто работает на традиционных рынках. Там стоят или перекупщики, или те, кого называют торгашами. Они не понимают, что такое долгосрочное сотрудничество, собственное производство. У них это и на лице написано. У нас - другие. Одна из фермеров прежде 40 лет работала балетмейстером, другой производитель сыра - американец, поработавший шеф-поваром в российских ресторанах. Люди увлеченные и эрудированные. Они понимают, что такое взаимовыгодное сотрудничество, доверие есть и у них к нам, и у нас к ним.

В основе нашего бизнеса - не столько ценность здоровой и вкусной еды, сколько социальные ценности. Идея со-производства и соучастия. Мы добиваемся, чтобы и каждый участник проект "Лавка", и любой клиент - ощущали причастность к появлению здорового и вкусного деревенского продукта. Каждый клиент - одновременно участник построения благополучия в каждом отдельном фермерском хозяйстве, с которым мы работаем.

Купил еду - совершил акт прямой помощи человеку, который живет где-то недалеко от тебя. Из малого рождается большое: сегодня мы покупаем молоко и овощи, завтра это создаст дополнительные рабочие места, а послезавтра решит вопрос социальной напряженности в регионе.

Наш лозунг: "Поддержи местного фермера". Практика, когда продукты возят из конца в конец страны через Москву, - никуда не годится. Они не должны далеко ездить; большая часть свежей продукции должна продаваться рядом с местом, где она выращена. Другое дело, что где-то нет спроса, где-то фермеров на рынок не пускают. И есть отдельные продукты, которые надо возить далеко. Вы пробовали здесь кукурузу? У нас есть умопомрачительная кукуруза, такой больше нет нигде. Сладчайшая, сочная. Есть уникальный по своим гастрономическим свойствам продукт - калмыцкая баранина. Её нужно привозить в Москву. Но основные продукты - молоко, хлеб, муку, сыры, мясо - надо производить рядом с тем местом, где это будет съедено. Москву нужно окружить такими производствами.

- Как Вы оцениваете конкурентный рынок? Вы кого-нибудь считаете своим конкурентом?

- Вслед за нами появились похожие сайты. Мы были первопроходцами. Мы понимали, что если мы хорошо сделаем, они появятся. Это нормально. Другое дело, что есть те, кто спекулирует на этом. Если продают честно, не обманывают никого, то это замечательно.

Мы всё время двигаемся вперёд. И обгоняем западников. На Западе фермерская продукция всегда продвигалась как экологически чистая. Мы пошли дальше: еда - это социальное действо. Западники только сейчас к этому пришли, это сейчас в моде в крупных городах. Так что мы в мировом тренде. Конкуренты будут говорить, что у них вкусная еда, здоровая еда. А мы уже дальше ушли.